動手做(zuò)一做(zuò)：“滑子菇燴海鮮”

制法：

    1、滑子菇用(yòng)清水(shuǐ)泡去鹽分(fēn)，焯水(shuǐ)備用(yòng)。扇貝去殼，取淨肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用(yòng)清水(shuǐ)浸泡。

    2、扇貝肉和(hé)海螺肉放入盤中，加白醋、食用(yòng)堿面搓洗，再沖去醋味。鍋内放油燒至五成熱(rè)，放入扇貝肉、海螺肉和(hé)蝦仁滑油，迅速撈出。

    3、鍋内留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用(yòng)水(shuǐ)澱粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可(kě)。